Purée

<h3>Comment réduire 1 bouquet de brocoli-rave en purée </h3> 1. Remplissez une casserole de suffisamment d’eau pour couvrir le brocoli-rave et portez à ébullition. <br> 2. Pendant ce temps, coupez les extrémités du brocoli-rave. Lavez soigneusement à l’eau froide. <br> 3. Mettez le sel kasher et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans l’eau bouillante, puis ajoutez le brocoli-rave. Amenez l’eau à ébullition et faites cuire à feu vif pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que le brocoli-rave soit tendre. Égouttez bien en pressant pour retirer l’excès de liquide. <br> 4. Transférez le brocoli-rave dans un robot et réduisez-le en purée pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que les parties vertes soient onctueuses et crémeuses. <br> Si la purée est trop liquide, égouttez pour retirer l’excès de liquide. Servez chaud ou tiède et arrosez d’huile d’olive supplémentaire, puis salez à votre convenance. <br> <strong>ASTUCE DU CHEF : </strong> Ajoutez 4 à 6 grosses gousses d’ail écrasé ou du piment rouge à l’eau de cuisson contenant le brocoli-rave. <br> Vous pouvez également ajouter les deux selon vos préférences.